Рецепты - Asko Appliances Russia

Рецепты

Сырники со свекольным соусом и маринованной грушей

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
1 ½ стакана козьего творога
2 яйца 
2 щепотки Соли 
2 столовые ложки сиропа агавы 
Кокосовое масло (для жарки)
1 чайная ложка маки
Жмых 1 свеклы из соковыжималки
Свекольный сок
1 груша
2 ½ столовые ложки семян чия
½ стакана миндального молока
Горсть голубики
2-3 кумквата (маленькие мандаринки)
6-7 столовых ложек цельнозерновой французской муки T 80 от компании Черный хлеб

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В глубокой миске смешать творог, яйцо, соль, сироп агавы, жмых свеклы, муку и маку. Перемешать все ингредиенты до густой однородной консистенции. 
Расколоть панель тепан-яки, и уже на раскаленную тепан-яки добавить кокосовое масло. Выложить сырники и обжарить около 2-3 минут с каждой стороны. 
Готовые сырники выложить на противень и поставить в разогретую до 180 - 200 °С духовку на 5-10 минут. 
Отдельно вдоль разделить грушу, голубику, кумкват и замариновать в вакууматоре вместе со свекольным соком, сиропом агавы и лимонным соком.
Тем временем приготовить пуддинг из семян чиа, для этого в маленькой миске смешать миндальное молоко с сиропом агавы и добавить семена чиа. Все хорошенько перемешать и убрать на 15 - 20 минут в холодильник.
На тарелку положить один слайс груши, сверху положить 3 штуки сырников, меду сырниками по ложке положить пуддинт из семян чиа. Сверху украсить голубикой мандаринками и цедрой лимона.

ПУДДИНГ ИЗ СЕМЯН ЧИА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ½ столовые ложки семян чия
1-2 столовые ложки сиропа агавы
½ стакана миндального молока
2 столовые ложки гранатового сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В маленькой миске смешать миндальное молоко с гранатовым соком и сиропом агавы, после чего добавить семена чиа.
Все хорошенько перемешать и убрать на 15-20 минут в холодильник.

Овощная рапсодия с маринованной брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста
1 кабачок
Капуста кейл или зеленый салат
Брынза
МАРИНАД ДЛЯ КАБАЧКА:
Лимонный сок
Сок сельдерея
¼ чайной ложки трюфельного масла

СОУС ДЛЯ КАПУСТЫ:
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соуса Умебоши
½ чайной ложки меда
½ чайной ложки Green Power by A.K.
1 чайная ложка лимонного сока
Соль по вкусу
3-4 дольки острого перца

СОУС ДЛЯ БРЫНЗЫ:
Лимонный сок
Листья синего и зеленого базилика
¼ стакана свеклольного сока
¼ стакана гранатового сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из лепестков цветной капусты сварить овощной бульон.
Тонко в виде кружочков нарезать кабачки и замариновать в лимонном соке с сельдереем.
Переложить в вакуумный пакет и завакуумировать в течение 2-x минут.
Отдельно приготовить соус для цветной капусты. Смешать оливковое масло, умебоши, мед, Green Power, лимонный сок, дольки острого перца и в конце добавить соль по вкусу.
Тонко нарезать цветную капусту и завакуумировать. После полить полученным соусом. Приготовить соус из свеклы, граната, лимонного сока, соли и перца, добавить листья базилика. Замариновать этим соусом брынзу и завакуумировать в течение 2-x мин.
Капусту кейл нарезать, отжать так, чтобы выделился сок и также покрыть соусом из свеклы.

На сервировочную тарелку положить цветную капусту и кабачки, сверху добавить зеленый салат и завакуумированную брынзу. По желанию можно украсить ягодами и сбрызнуть оставшимся соусом.

Креветки с грейпфрутом и соусом умебоши

ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 креветок
Микс зеленых салатов
Соль по вкусу
Тыквенные семечки
Микс зеленых салатов
Ягоды ежевики
Соус из гранатового сока и свеклы

ДЛЯ СОУСА:
3 столовые ложки сока грейпфрута
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка соуса умебоши
1 пучок дикой мяты
3 дольки грейпфрута
Острая паприка
Красное карри

ДЛЯ ГРАНАТОВО-СВЕКОЛЬНЫМ СОУСА:
Сок сельдерея
¼ стакана свеклольного сока
¼ стакана гранатового сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В маленькой миске смешать грейпфрутовый сок с чайной ложкой оливкового масла и умебоши. Туда же добавить тонко нарезанную паприку, мяту и дольки грейпфрута. Посолить. В этот соус добавить креветки, перемешать и переложить в вакуумный пакет.
Завакуумировать в течение 2-x минут.
В миске смешать до однородной консистенции все ингредиенты для гранатово-свекольного соуса.
В отдельной миске чуточку отжать микс зеленого салата, добавить пополам нарезанные ягоды ежевики и сбрызнуть гранатово-свекольным соусом. Перемешать.

На сервировочную тарелку положить салатный микс, а сверху добавить готовые креветки, сбрызнуть соусом и приправить красной карри. Украсить тыквенными семечками.

Тыквенный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:
½ цветной капусты 
½ мускатной тыквы
Отвар из листьев цветной капусты
1,5 л. воды
2 черенка сельдерей
3 маленьких цукини
Морская соль
Коринадр
Бленд Green Power by A. K.
Тыквенное масло 
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка гранатовго сока
1 ст. ложка умебоши
2 столовые ложки дробленных фисташек 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цветную капусту разделить на средние соцветия, тыкву нарезать на крупные дольки.
Все овощи положить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь, посолить, добавить семена кориандра и довести до кипения. Варить в течение 15-20 минут. 
После сныть с огня, перелить в блендер и взбить до однородной консистенции.
Тем временем с помощью мандолина на тонкие дольки размером в 2 см нарезать тыкву и замариновать в течение 2-x минут в лимонно-гранатовом соке с умебоши. Готовые тыквенные ленточки вскрутить так,чтобы получились гнездышки.

В сервировочную пиалку налить суп, сверху положить гнездышка из тыквы, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить порошком green power и фисташками.

Розовый палтус в Су-Виде

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе палтуса (4-5 см)
3 молодых патиссона
½ корня сельдерея
2 молодые репы
1 маленький цукини
2-3 молодые спаржи
2-3 стручка зеленого горошка
3 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки свекольного сока
1 горсть листьев зеленого и синего базилика

ДЛЯ СОУСА ПАЛТУСА:
1 столовая ложка грейпфрутового сока
1 щепотка соли
1 чайная ложка оливкового масла
3 столовые ложки свекольного сока (свежевыжатого)
Барбарис по вкусу
3-4 дольки грейпфрута
Цитрусовые листья лима (kaffir lime)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В маленькой миске смешать столовую ложку грейпфрутового сока с чайной ложкой оливкового масла и тремя столовыми ложками свежевыжатого свекольного сока. Туда же добавить барбарис и 3-4 дольки грейпфрута. Посолить, добавить листья лима и хорошенько перемешать.
Корень сельдерея нарезать на длинные дольки толщиной в 1 см, молодую репу разрезать пополам. Филе палтуса размером в 5 см. положить в вакуумный пакет, к нему добавить патисоны, репу и корень сельдерея. Все залить соусом с дольками грейпфрута и завакуумировать в течение 2-x минут, а после поставить в разогретую до 51 °С духовку на 15 минут. Отдельно в подогретой сковороде на оливковом масле быстро поджарить молодой горошек, добавить свекольный сок и все пассеровать еще пару минут до карамелизации. В той же сковороде таким же образом поджарить цукини со спаржей.На сервировочной тарелке сделать подушку из листьев синего и зеленого базилика, сверху положить готовый палтус с сельдереем, репой и к нему добавить зеленый горошек и цукини со спаржей. В конце сбрызнуть капелькой оливкового масла.